La competencia general de este título consiste en organizar, programar y supervisar la producción en la industria vitivinícola controlando la producción vitícola y las operaciones de elaboración, estabilización y envasado de vinos y derivados, aplicando los planes de producción, calidad, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental, de acuerdo con la legislación vigente.

Las Competencias Profesionales, Personales y Sociales asociadas al Título de FP Vitivinicultura a Distancia serán las siguientes:

- Coordinar y conducir las operaciones de vinificación necesarias para elaborar los diferentes productos, resolviendo las contingencias que se presenten.

- Programar y Conducir las operaciones de estabilización y crianza necesarias para Obtener un producto en las características físico -químicas y organolépticas definidas.

- Planificar la logística en la empresa vitivinícola, organizando los aprovisionamientos, el almacenamiento y la expedición de las materias primas, auxiliares y productos elaborados.

- Controlar y garantizar la calidad mediante ensayos físicos, químicos, microbiológicos básicos, así como por análisis organolépticos.

- Supervisar durante el proceso productivo, la utilización eficiente de los recursos, la recogida selectiva, depuración y eliminación de los residuos para garantizar la protección ambiental de acuerdo con los planes de la empresa y la normativa vigente.

- Aplicar las tecnologías de la información y de la comunicación requeridas en los procesos productivos y en aquellas áreas de su ámbito profesional.

- Mantener una actitud de actualización e innovación respecto a los cambios tecnológicos, organizativos y socioculturales del sector vitivinícola especialmente en el desarrollo de nuevos productos, procesos y modelos de comercialización.

- Adaptarse a diferentes puestos de trabajo y nuevas situaciones laborales, originados por cambios tecno-lógicos y organizativos en los procesos productivos.

- Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones laborales, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente.

- Crear y gestionar una pequeña empresa, realizando un estudio de viabilidad de productos, de planificación de la producción y de comercialización.

- Organización de la vendimia.

- Organización de los equipos e instalaciones para la vinificación.

- Control de operaciones prefermentativas.

- Conducción de la fermentación alcohólica y de la maceración.

- Organización del descube y prensado.

- Conducción de la fermentación maloláctica.

- Organización de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.

- Planificación de la estabilización.

- Organización de la clarificación.

- Control de la filtración.

- Control de la estabilidad tártrica y acondicionado final.

- Control de los procesos de crianza.

- Organización del envasado.

- Elaboración de vinos espumosos, dulces, generosos y licorosos.

- Valorización de subproductos vinícolas.

- Control de procesos de destilación vínica.

- Elaboración de vinagre.

- Elaboración de bebidas espirituosas.

- Elaboración de vinos aromatizados, aperitivos, licores y aguardientes.

- Programación del aprovisionamiento.

- Control de la recepción, expedición y almacenaje.

- Comercialización de productos.

- Promoción de productos.

- Aplicaciones informáticas.

- Aplicación de un sistema de gestión de la calidad.

- Elaboración de los registros de calidad.

- Control de los vertidos, residuos y emisiones generadas.

- Utilización eficiente de los recursos.

- Aplicación de un sistema de gestión ambiental.

- Búsqueda activa de empleo.

- Gestión del conflicto y equipos de trabajo.

- Contrato de trabajo.

- Seguridad Social, Empleo y Desempleo.

- Evaluación de riesgos profesionales.

- Planificación de la prevención de riesgos en la empresa.

- Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa.

La Formación en Centros de Trabajo es un Módulo Profesional que obligatoriamente han de cursar los alumnos de los Ciclos Formativos en un entorno real de trabajo. La realización de prácticas formativas en centros de trabajo se convierte en elemento esencial en el sistema de Formación Profesional y tiene como función que el alumno asuma la realidad profesional en sus componentes técnica y sociolaboral.